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雪莲子和莲子一样不 雪莲子和莲子有什么区别

2018-07-25 14:12:39  来源:sunlu

   一听到雪莲子,大家首先想到莲子,很多人以为雪莲子就是莲子,其实不是,小编带你普及关于雪莲子和莲子的知识

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       1.莲子 Lotus seed

  女孩爱喝的养生甜汤「红枣莲子汤」的莲子,是莲花凋谢后,从莲蓬所取出的熟成种子,去除外壳后就是米白色的种实。莲子常见于东亚地区的料理中,多用来煮甜汤、拌沙拉、煮粥或搭配米饭炊煮等,味道清香淡雅;同时也是中医里重要的养生药材。

       莲子是莲花凋谢后,从莲蓬所取出的种子。

  新鲜干燥有别:

  莲子分成生鲜、干燥两种,前者在6月~10月的产季时可于市场中找到,想买新鲜莲子可得趁当季。烹煮生鲜莲子很简单,水煮滚后放入莲子,转小火避免外皮破裂,煮约20分钟至软化即可,不用花太多时间就能吃到颗粒松软的莲子。

  因为干燥后的莲子比较耐存放,市面仍以干燥形式出售居多,一年四季都可于中药店、南北货品行及杂货店买到,不过由于参杂许多进口货,品质比较容易参差不齐。干莲子颗粒较小,料理前必须先用温水泡发、或下滚水汆烫,否则不易软透,口感不佳;优点是烹煮后颗粒完整,吃起来香气淡、口感略Q。

       煮熟后的莲子,颜色略黄。

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  2.雪莲子 Chick peas

  雪莲子其实是西式料理常用的食材「鹰嘴豆」,其形状尖如鹰嘴而得名,又可称为鸡豆或埃及豆;因为白色品种的鹰嘴豆外观与莲子相当雷同,而有了雪莲子的别名。鹰嘴豆是高营养的豆类植物,富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等,是茹素者补充蛋白质的好选择,因此成为素食大国印度的重要食材,多数印度菜中都能看到雪莲子的踪迹。

       虽然叫作雪莲子,却跟莲子一点关系都没有的鹰嘴豆。

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